水菜の育て方・評価
葉野菜 / 京都
4.51
京野菜の定番。サラダにも鍋にも使える万能さで、30日で収穫可能の時短型。栽培期間が短いので失敗リスクが低く、初心者にも優しい。大株にするほど収穫量が増える。
初心者向け葉物プランター可秋冬野菜
編集部栽培メモ
30日で収穫しないと硬くなる。大株にすれば量は増えるが、柔らかさ優先なら若採り。
評価詳細
家計への貢献度
1苗あたり年間節約額-31円
スーパー店頭で0.75円/gの水菜を、家庭菜園なら1株（またはプランター1個）から年間約225g収穫できる想定。種苗代を差し引いた実質節約額は約-31円です。
※ 価格は2025-2026年のスーパー店頭平均参考値。地域・品種・気候により増減します。
種まきから収穫までの4ステップ
- 1
種まき
3月〜10月6号プランターに条まきまたは点まき、1cm間隔。発芽適温15〜25℃で通年播種可能。
- 2
間引き
発芽後2〜3週間本葉2〜3枚で株間3cm、本葉5〜6枚で株間15cmに。間引き菜はサラダにそのまま使える。
- 3
追肥・水やり
本葉5枚以降2週間に1回液肥。土を乾かさないのがシャキシャキ食感のコツ。
- 4
収穫
播種後40〜60日草丈20〜25cmで若どりするか、大株に育てて鍋用に使う。外葉からかき取りでも長期収穫可。
栽培データ
| カテゴリ | 葉野菜 |
| 原産地 | 京都 |
| 栽培難易度 | ★☆☆☆☆（1/5） |
| 発芽日数 | 4-7日 |
| 収穫までの日数 | 約30-40日 |
| 種まき・植付け | 3月-10月 |
| 収穫時期 | 通年 |
| 入手形態 | 種 |
| プランター目安 | 深さ15cm以上・5L〜 |
| 株間 | 15cm |
| 日当たり | 日向〜半日陰 |
| 水やり | 表土が乾いたら |
| 適正土壌pH | 6.0-6.5 |
| 連作障害 | なし |
| 耐暑性 / 耐寒性 | △ / ◯ |
| 病害虫耐性 | ★★★★☆ |
| 収穫量目安 | 1株150-300g |
| 日持ち | 3日 |
| 種苗代目安 | 種200円/袋 |
| 主な栄養素 | β-カロテンビタミンCカルシウム |
良い点
サラダ・鍋どちらも◎
短期収穫
病害虫に強い
気になる点
すぐ花が咲く
夏場は品質が落ちる
水菜はこんな人におすすめ
- ▶鍋料理が多い家庭
- ▶サラダにも使う
- ▶ベランダでOK
よくある質問
水菜の栽培難易度は？初心者でも育てられますか？
水菜の栽培難易度は1/5（★☆☆☆☆）です。初心者でも失敗しにくく、家庭菜園デビューに最適な野菜です。
水菜は種まきから収穫まで何日かかりますか？
水菜の収穫までの日数は約30-40日です。種まき・植え付けは3月-10月頃、収穫時期は通年が目安です。
水菜はプランターで育てられますか？
はい、深さ15cm以上・5L〜のプランターで育てられます。株間は15cm、日当たりは日向〜半日陰を確保してください。
水菜は連作障害はありますか？
水菜の連作障害は「なし」です。同じ場所で繰り返し栽培できます。
水菜にはどんな栄養素がありますか？
水菜にはβ-カロテン、ビタミンC、カルシウムが含まれています。家庭菜園ならではの新鮮な状態で味わえます。
水菜と他の野菜を比較
編集部
家庭菜園ナビ編集部
プランター栽培・地植えの両方で実際に野菜を育て、育てやすさ・収穫量・コスパ・スピード・省スペース性の5項目を独自基準で評価。 種苗会社公式・農林水産省・JA等の一次情報で栽培データを検証した上でランキングを作成しています。